Pada masa ini, apakah pemanis semula jadi arus perdana di dunia? Apakah langkah baharu dalam pasaran pemanis semula jadi?
Luo Han Guo, popular di kalangan pengguna asing
Luo Han Guo, berasal dari selatan China, mempunyai kemanisan yang diperolehi daripada mogroside, iaitu 100 hingga 250 kali lebih manis daripada sukrosa, dan hanya memerlukan sejumlah kecil untuk memberikan kemanisan yang sama seperti sukrosa. Mogroside tidak menghasilkan kalori dan tidak mempunyai kesan ke atas gula darah. Mogroside yang dimakan oleh tubuh manusia akan digunakan oleh mikroorganisma usus dalam kolon, dan kebanyakan sisa akan dikumuhkan ke dalam air kencing kita melalui saluran gastrousus.
Pada tahun 2010, Luo Han Guo telah diiktiraf sebagai selamat oleh FDA buat kali pertama. Selain itu, keselamatannya juga telah disahkan oleh agensi kesihatan di seluruh dunia termasuk China. Pada masa ini, lebih daripada 60 negara di seluruh dunia membenarkan penggunaan Luo Han Guo. Di Eropah, bagaimanapun, buah sami masih tertakluk kepada kelulusan kawal selia sebagai pemanis.
Walaupun Luo Han Guo dihasilkan di China, popularitinya di China jauh lebih rendah daripada di negara luar. Dalam tinjauan pengguna Amerika Utara yang dijalankan oleh Newhope, pengguna telah ditinjau tentang sukrosa dan agave, allulose, aspartam, erythritol, buah sami, sakarin, stevia, sucralose, kayu Kesedaran sembilan pemanis utama, termasuk alkohol gula, yang pengguna anggap sebagai pemanis semula jadi. , agave (67 peratus), Luo Han Guo (61 peratus), stevia (46 peratus), dan sucralose (19 peratus) dan allulose (16 peratus) menduduki tempat lima teratas.
Kesedaran Pengguna tentang Pemanis
Luo Han Guo biasanya ditambah kepada makanan dan minuman dalam bentuk ekstrak Luo Han Guo. Pada masa ini, kes permohonan utama Luo Han Guo di luar negara adalah seperti berikut.
Stevia
Pada Disember 2008, stevioside Reb A lulus pensijilan GRAS FDA AS dan boleh digunakan sebagai pemanis dalam makanan dan minuman. Sejak itu, pasaran stevioside telah menunjukkan pertumbuhan eksponen. Data Innova Market Insights menunjukkan bahawa dari 2016 hingga 2020, bilangan produk yang mengandungi stevia yang dilancarkan secara global telah meningkat lebih daripada 16 peratus setahun. Pasaran stevia global ialah AS$637.1 juta pada 2018 dan dijangka mencecah AS$1.1694 bilion menjelang 2026. Menurut analisis dalaman Ingredion, pasaran stevia global dianggarkan melebihi AS$1.6 bilion menjelang 2028.
Kemanisan stevia adalah 200~300 kali ganda daripada sukrosa, tetapi ia tidak menghasilkan tenaga. Terdapat 13 bentuk glikosida utama steviol glycosides, iaitu: stevioside, rebaudioside A~F, M~O (Reb A~F, M~O), dulcoside A, rubusoside dan steviolbioside. Steviol glycoside Reb A mempunyai kepahitan selepas tertentu, dan Reb M dapat menyelesaikan masalah kepahitan selepas glikosida steviol dengan sempurna, tetapi kandungan komponen ini dalam stevia adalah sangat kecil, dan sukar untuk mencapai pengeluaran skala komersial.