Buah manakah yang menjauhkan doktor gigi?

Buah-buahan memainkan peranan yang bercanggah untuk gigi kita - kedua-duanya adalah penjaga yang berpotensi dan potensi penceroboh halimunan. Sebagai ahliekstrak epalindustri, kita perlu menyelidiki tahap molekul untuk meneroka komponen tertentu dalam buah-buahan yang sedang bekerja, dan apakah mekanisme tindakannya.

Hanya mengkategorikan kesan buah-buahan pada gigi sebagai "baik" atau "buruk" adalah satu-sebelah. Malah, apabila kita mengunyah sekepingepal, permainan biokimia yang kompleks sedang berlaku di dalam mulut kita.

• Sisi positif: pembersih mulut semula jadi.'

Pembersihan fizikal dan rembesan air liur:

①Mengunyah buah-buahan sepertibuah epalyang kaya dengan serat dan mempunyai tekstur yang garing itu sendiri adalah proses pembersihan mekanikal. Apabila gentian pulpa bergesel pada permukaan gigi, ia boleh membantu mengeluarkan beberapa sisa makanan dan plak gigi yang melekat longgar.

②Lebih penting lagi, mengunyah boleh merangsang kelenjar air liur dengan berkesan dan merembeskan sejumlah besar air liur. Air liur adalah "pengawal selia" semulajadi persekitaran mulut. Ia bukan sahaja membasuh sisa makanan tetapi juga mengandungi sistem penimbal yang boleh meneutralkan asid yang dihasilkan oleh plak. Ion mineral, seperti kalsium dan fosforus, dalam air liur lebih kondusif kepada penyahmineralan awal dan pemineralan semula enamel, yang penting untuk mengekalkan kekerasan gigi.

• Sisi Negatif: Potensi Ancaman Gula dan Asid

①Gula - "batang tenaga" bakteria kariogenik:

Fruktosa, sukrosa, dan gula semulajadi yang lain dalam buah-buahan adalah "kelazatan" mikroorganisma seperti Streptococcus mutans, bakteria kariogenik utama dalam rongga mulut. Selepas memetabolismekan gula, bakteria ini menghasilkan bahan berasid, terutamanya asid laktik, yang mengakibatkan penurunan pesat dalam nilai pH persekitaran mulut.
②Kakisan asid - "agen menghakis" enamel: Apabila nilai pH rongga mulut berada di bawah nilai kritikal 5.5, lapisan pelindung paling keras pada permukaan - enamel gigi - akan mula terdemineral, iaitu ion kalsium dan fosforus akan hilang. Buah sitrus, strawberi, dan beberapa jenis epal sendiri mengandungi tahap asid organik yang tinggi seperti asid sitrik dan asid malik, yang boleh menyerang enamel gigi secara langsung dan menyebabkan "Hakisan Pergigian."

Penyelidikan saintifik moden mendapati bahawa manfaat teras sebenar buah-buahan untuk kesihatan mulut terletak pada banyaknya pelbagai sebatian bioaktif, terutamanyapolifenoldanflavonoid. Bahan-bahan ini tepat menjadi tumpuan perhatian dalam industri ekstrak tumbuhan.

• Mekanisme teras 1: Menghalang dan menghancurkan biofilm bakteria kariogenik

Kejadian karies gigi bukan disebabkan oleh bakteria tunggal, sebaliknya oleh "biofilm" yang terbentuk oleh pengagregatan pelbagai mikroorganisma, seperti Streptococcus mutans, yang biasanya dikenali sebagai plak gigi. Struktur biofilem ini degil, mampu menahan kesan fizikal dan kimia luaran, dan secara berterusan menghasilkan asid.Polifenolikbahan berkesan boleh menghalang pertumbuhan, pengeluaran asid, dan lekatan Streptococcus mutans pada permukaan gigi. Sasaran mereka sangat tepat, contohnya:

①Rencatan aktiviti enzim utama: mengganggu enzim utama yang terlibat dalam metabolisme gula bakteria (seperti glycosyltransferases), mengurangkan pengeluaran asid pada sumber.
②Menyekat laluan isyarat: mengganggu kuorum-sistem pengesan antara bakteria, menghalangnya daripada mengagregat secara berkesan untuk membentuk biofilm yang kuat.
③Tukar ciri-ciri permukaan bakteria: mengurangkan hidrofobisitinya, menjadikannya sukar untuk melekat pada permukaan enamel.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, saiz pasaran Chinaekstrak tumbuhanindustri terus berkembang dengan mantap. Dengan pengembangan berterusan kawasan aplikasi hiliran, terutamanya dalam bidang kesihatan, makanan berfungsi, dan penjagaan diri, prospek pasaran sangat optimistik.
Produk penjagaan mulut adalah senario aplikasi yang sempurna di bawah trend ini.

• Ubat gigi berfungsi: ditambah denganekstrak antosianin epal, direka khusus untuk menghalang lekatan plak.
• Pencuci mulut herba: Kaya denganpolifenoldiekstrak daripada epal, ia boleh meneutralkan bau mulut dengan berkesan, menghalang bakteria berbahaya dan mempunyai rasa yang lembut dan tidak-merengsa.

Lozenges gigi atau gula-gula getah: diselitkan dengan flavonoid seperti baicalein, memberikan perlindungan berterusan untuk enamel gigi sambil menikmati kelazatannya.

Untuk butiran lanjut tentangpolifenol epal, berhubung dengan Serrisha daripada APPCHEM. (E-mel:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Rujukan

[1]R. Shellis, J. Featherstone et al. "Memahami kimia hakisan pergigian." Monograf dalam sains lisan (2014). [2014]
[2]HJ Florestano. "Kajian tentang kesihatan mulut seperti yang tercermin dalam air liur, dengan rujukan khas kepada penggunaan tempatan dan sistemik buah sitrus, mikroorganisma berasid oral, aktiviti diastatik dan pH." (1940).[1940]

[3]S. Duarte, S. Grégoire et al. "Kesan perencatan polifenol kranberi pada pembentukan dan asidogenisiti biofilm Streptococcus mutans.." Surat Mikrobiologi FEMS.[2006-04-01]

[4]Lucille Rudin, M. Bornstein et al. Perencatan pembentukan biofilm dan faktor virulensi patogen oral kariogenik Streptococcus mutans oleh phloretin flavonoid semula jadi." Jurnal Mikrobiologi Mulut. [2023-07-03]