Adakah epal membuang toksin?

Sebagai tanaman buah sederhana terbesar di dunia, ekstrak buah-buahan (terutamanyapolifenol epal, pektin danflavonoid) menduduki kedudukan penting dalam bidang makanan berfungsi dan makanan tambahan. Walau bagaimanapun, adakah terdapat asas untuk dakwaan bahawa "epal boleh menghilangkan toksin dari badan" dalam kesusasteraan saintifik dan garis panduan kesihatan rasmi?

1.1 Definisi Saintifik Sistem Enzim Detoksifikasi Hati (Fasa I & Fasa II)
Fungsi detoksifikasi badan manusia bergantung terutamanya pada sistem enzim cytochrome P450 (CYP450, kepunyaan tindak balas Fasa I) dan sistem enzim pengikat (tindak balas Fasa II) hati, termasuk glutathione S-transferase (GST) dan UDP glucuronosyltransferase (UGT). Enzim ini menukarkan toksin endogen dan eksogen kepada metabolit larut air-yang mudah dikumuhkan melalui pengoksidaan, hidrolisis dan tindak balas pengikatan.

1.2 Induksi enzim detoksifikasi oleh polifenol epal: bukti eksperimen haiwan
Menurut hasil carian, kesan pengawalseliaan daripadaPolifenol Epalpada sistem enzim detoksifikasi terutamanya kekal pada peringkat eksperimen sel in vitro dan model haiwan. Satu kajian yang diterbitkan dalam Food&Function pada 2015 menunjukkan bahawa ekstrak polifenol epal mempunyai kesan perlindungan terhadap karbon tetraklorida akut (CCl ₄) - yang disebabkan oleh kecederaan hati pada tikus, yang mungkin melibatkan pengaktifan laluan isyarat Nrf2/ARE, dengan itu meningkatkan tahap ekspresi mRNA bagi fasa II detoksifikasi enzim UGT (GST). Satu lagi kajian 2010 juga menunjukkan bahawapolifenol epalboleh mendorong aktiviti GST dan UGT dalam sel kanser kolon, tetapi tidak memberikan data kuantitatif pada tisu hati.

Quercetin, sebatian flavonoid utama dalam epal, telah ditunjukkan untuk mendorong ekspresi UGT1A1 dalam Caco-2 sel epitelium usus. Walau bagaimanapun, kajian sedemikian mempunyai dua batasan utama: pertama, kepekatan kuersetin yang digunakan dalam eksperimen sel (biasanya 50-200 μ M) adalah jauh lebih tinggi daripada kepekatan plasma puncak selepas penggunaan harian epal (kira-kira 0.5-1 μ M); Kedua, tiada kajian intervensi dalam populasi Cina antara 2020 dan 2024 telah mengesahkan bahawa pengambilan epal yang berterusan membawa kepada peningkatan yang bergantung kepada dos dalam aktiviti enzim UGT dalam hati atau usus.

2.1 Pembangunan Makanan Berfungsi:-Tuntutan Kesihatan berasaskan bukti
Walaupun dakwaan "detoksifikasi" tidak mempunyai bukti, ekstrak epal mempunyai sokongan saintifik yang kukuh dalam arahan berikut:

• Antioksidan: Nilai ORAC (kapasiti penyerapan radikal bebas oksigen) polifenol epal ialah 2670 μ mol TE/100g, dan kesannya dalam mengurangkan penanda tekanan oksidatif (MDA) telah disahkan dalam pelbagai ujian manusia.
• Kesihatan usus: Pektin, sebagai prebiotik, boleh menggalakkan pembiakan bifidobakteria dan memperbaiki sembelit. Kajian Cina pada tahun 2022 mengesahkan bahawa pengambilan harian 10 gram pektin epal memendekkan masa transit usus peserta sebanyak 18% (p<0.05) after 4 weeks.
• Peraturan glukosa darah:Phloridzindalam epal boleh melambatkan penyerapan glukosa dengan menghalang pengangkut SGLT1/2. Percubaan terkawal rawak pada tahun 2023 menunjukkan bahawa pengambilan epal sebelum makan boleh mengurangkan kawasan di bawah keluk glukosa darah 2 jam selepas makan sebanyak 23%.

Syarikat ekstrak tumbuhan harus menumpukan pada titik keberkesanan yang boleh diukur dan boleh disahkan yang disebutkan di atas, dan menggunakan ungkapan yang mematuhi seperti "membantu dengan antioksidan" dan "mengekalkan fungsi usus normal" dalam label produk, mengelakkan istilah yang tidak jelas seperti "detoksifikasi" dan "pemurnian".

Untuk butiran lanjut tentangpolifenol epal, berhubung dengan Serrisha daripada APPCHEM. (E-mel:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Rujukan

[1]Pektin dalam Penyakit Hati Metabolik. Wanchao Hu et al.[2023]
[2]Jingyu Yang, Yan Li et al. "Kesan hepatoprotektif polifenol epal pada kerosakan hati akut yang disebabkan oleh CCl4 pada tikus.." Jurnal kimia pertanian dan makanan (2010).[2010-04-23]
[3]Penilaian risiko dan pemantauan dinotefuran dan metabolitnya untuk penggunaan epal Cina. Yu. [26-09-2017]

[4]Yue Zhang, M. Zeng et al. "Adakah sebiji epal sehari menjauhkan penyakit? Bukti dan mekanisme tindakan." Sains Makanan & Pemakanan (2023). [20-06-2023]