Baru-baru ini, menurut Majlis Maklumat Makanan Antarabangsa (IFIC), minuman sihat, probiotik dan produk berasaskan tumbuhan kitar semula akan menjejaskan industri makanan dan minuman pada tahun 2023. Sementara itu, faktor pengaruh utama lain yang dikenal pasti oleh IFIC termasuk pembungkusan makanan, rawatan pekerja dan bekalan rantai.
■ Rantaian bekalan
"Glokalisasi" merujuk kepada interaksi antara globalisasi yang menghormati dan menyesuaikan diri dengan keperluan dan keadaan tempatan. AS telah mengetahui lebih lanjut mengenai rantaian bekalan global dan bagaimana faktor seperti wabak dan peperangan mempengaruhi rantaian bekalan. Lapan puluh tiga peratus responden kepada Tinjauan Makanan dan Kesihatan 2022 berkata mereka telah menyedari peningkatan dalam kos makanan dan minuman pada tahun lalu.
■ Mengitar semula bahan makanan berasaskan tumbuhan
Inovasi dalam pasta, nasi dan makanan ringan juga dijangka menjadi trend tahun ini, menurut IFIC. Banyak produk akan menampilkan tuntutan produk kitar semula dan kitar semula, bermakna beberapa bahan makanan berasaskan tumbuhan yang biasanya akan terbuang diproses untuk digunakan dalam produk lain.
■ Minuman sihat
Menurut IFIC, menjelang 2023 pengguna akan mencari tenaga, kesihatan mental dan manfaat kesihatan usus dalam minuman. Penggantian kafein adalah satu arah. Contohnya ialah teh Yaon, alternatif yang manis dan rendah kafein. Ramuan itu telah dikenal pasti oleh Pasaran Makanan Seluruh Amazon.com Inc. sebagai salah satu perniagaan yang perlu diperhatikan tahun ini. Selain itu, bilangan mocktail dan pilihan bukan alkohol akan terus berkembang.
■ Probiotik
Probiotik akan berkembang melebihi yogurt, muncul dalam coklat, ais krim, jus, sos dan bar pemakanan. Selain itu, minuman juga menjadi pilihan untuk aplikasi probiotik dan prebiotik. Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, beberapa pembekal bahan telah bertindak balas terhadap minat pengguna terhadap probiotik.
■ Pembungkusan makanan
Pembungkusan makanan mungkin menjadi berita pada tahun 2023, dengan makanan semula jadi dan bersih di hadapan. Tinjauan makanan dan kesihatan IFIC 2022 mendapati bahawa 37 peratus responden mentakrifkan makanan sihat sebagai makanan segar, dan arahan lain termasuk rendah gula (32 peratus) dan protein berkualiti tinggi (29 peratus).
■ Rawatan pekerja
Kepelbagaian, ekuiti dan kemasukan boleh memberi kesan yang lebih besar kepada industri. Menurut tinjauan IFIC 2022, 45 peratus responden mengatakan bahawa layanan pekerja secara adil dan saksama adalah penting dalam keputusan pembelian mereka. Dan 2020-2025 Garis Panduan Pemakanan juga menekankan kepentingan kepelbagaian dan tradisi budaya dalam menjangkau lebih ramai penduduk AS.
Bon Prebiotik:www.bon-natural-life.com/dietary-supplement/stachyose-powder.html